餐前准备。服务员需要参加班前例会，了解当天供应的品种，如汤、海鲜、时菜、甜品、水果等，进行个人卫生清洁，检查仪容仪表，确保服装干净整洁，确保餐具整齐、摆放统一、干净无缺口，台椅干净无尘，椅面无污渍。 迎接客人。服务员应热情地迎接客人，询问是否需要预订，帮助客人入座，并递上菜单，介绍特色菜、特价菜、新推菜及酒水。 餐中服务。包括为客人递上毛巾，斟倒茶水，根据客人需求增减餐具，如骨碟、烟缸等，撤杯花、筷套，上凉菜、热菜，斟倒酒水，分餐服务，提供超值服务，如换骨碟、烟缸等，清理台面。 上主食和果盘。根据客人人数准备碗和勺等餐具，上主食和果盘。 打包和结账。询问客人是否需要打包，为客人提供账单。 送客。帮助客人拉开椅子，提醒客人带好随身物品，引领客人离开中餐厅。 收台。撤走空盘，保持餐桌干净。