1 随时做好洗碗间清洁卫生工作，保证洗碗间物品摆放标准，卫生干净整洁。 2 严格按照卫生局卫生要求及公司餐具清洁要求操作，保证公共餐具清洗及时、干净，确保及时提供厨师的使用。 3 保证洗碗（洗菜）间、厨房间垃圾的及时清运，垃圾桶外及边缘处保持干净，无遗留物并随时将桶盖盖好。 4 在工作时要注意节约用水、用电和合理使用清洁用品、用具，杜绝浪费现象； 清洗餐具时要轻拿轻放，爱护公司物品，降低餐具损耗。 5 按厨房规定的原料除废标准方法，做好各种原材料的粗处理工作。 6 做好自己岗位及规定卫生区的卫生工作，做好随脏随清。 7 负责客用餐具清洗和垃圾清运工作。 8 严格按照厨房岗卫生标准做好菜肴卫生工作。 9 按照菜肴一人一份的标准，把握好各道菜的汤汁份量。 10 按时领料，协助厨师备齐调料，做好上菜前的准备工作。 11 做好粗处理岗，剩余原材料的保管，做好上干下湿、防鼠、防盗。 12 节约使用水电，下班前做好安全检查，关闭水电才可离去。 13 听从厨师的工作指示，认真落实；完成上级布置的其他各项工作