生产计划方面 • 负责制定蛋糕生产计划。根据销售订单、市场预测和库存情况，合理安排每日、每周、每月的蛋糕生产任务，比如确定不同口味蛋糕（如奶油蛋糕、巧克力蛋糕等）的生产数量。 • 监控生产进度。跟进蛋糕制作过程，协调各生产环节，确保生产按计划进行。如果在生产过程中，发现某种蛋糕的烘焙环节出现延迟，要及时调整后续装饰等环节的计划。 • 根据实际情况，如紧急订单或设备故障等，灵活调整生产计划。比如遇到加急的生日蛋糕订单，要优先安排生产。 物料控制方面 • 进行物料需求规划。计算制作蛋糕所需的原材料（如面粉、糖、鸡蛋等）和包装材料（包装盒、保鲜膜等）的用量，确保物料及时供应。 • 负责物料采购跟进。和采购部门沟通，保证原材料的质量符合蛋糕生产标准，并且确保采购的物料按时到货。 • 管理库存。监控原材料和成品蛋糕的库存水平，定期盘点，避免库存积压或缺货。比如控制奶油的库存，因为奶油保质期较短，积压易造成浪费。 其他职责 • 协调沟通。作为跨部门沟通的桥梁，和生产部门、销售部门、采购部门等保持密切联系，及时传递信息。例如，向销售部门反馈蛋糕的生产完成时间，向采购部门提供物料质量反馈。 • 数据分析。收集和分析生产计划、物料使用等数据，制作相关报表，为工厂的生产决策提供依据，如分析不同季节不同蛋糕的销量变化，来优化生产计划。 问题解决能力 • 在面对生产故障、质量问题、人员矛盾等各种突发状况时，能迅速分析问题，提出有效的解决方案。例如当设备突发故障影响生产时，能快速协调维修人员抢修。 食品安全与法规知识 • 熟悉食品安全生产的法律法规，确保工厂的生产经营活动完全合法合规。包括严格遵守食品添加剂使用标准、卫生许可要求等。 设备管理能力 • 了解生产设备的基本原理和维护要点，能安排设备的日常维护、保养计划，还能评估新设备的适用性。