岗位职责： 1、熟悉各类食材原材料的特性和搭配，能够独立研发新产品或改良产品的配方和工艺流程，制定产品标准SOP。 2、熟练掌握新产品开发生产的各个关键节点以及生产成本，提高产品质量，降低成本。 3、负责研发和试制新菜品，将通过审核的新菜品推广到生产部门，负责菜品出品质量检查、控制，改进生产工艺，控制成本，提高厨房经济效益。 4、协助解决各类产品从原材料到成品的加工过程中各环节出现的质量问题，经常检查原料情况，防止变质、短缺，把好进货质量关。 5、随时掌握与菜品研发的政策以及行业法规，并与菜品研发结合，跟踪、了解餐饮以及市场动态信息。 6、负责新菜品开发的计划排期，定期组织菜品研究和开发，并负责完成各个时期菜品研发责任指标。检查下属对新菜品标准和制作流程的执行情况，确保新菜品标准执行。 7、负责新工艺的开发和新设备的引进，根据不同季节和时令，推出特色菜品。 8、负责制定、审核菜品的成本价格、销售价格以及毛利率，控制规格和数量，减少损耗，降低成本。 9、研发报告、研发记录、生产工艺标准等技术资料建立及归档。